Na nossa dieta diária a gordura não deverá ultrapassar os 8% do total da nossa alimentação.
Uma grama de gordura fornece praticamente o dobro das calorias de uma grama de hidratos carbono. (1 gr gordura – 9 Kcal; 1 gr hidratos carbono – 4 Kcal).
As gorduras são uma mistura de 3 tipos de ácidos gordos: os saturados (gordura sólida à temperatura ambiente), os monoinsaturados e os polinsaturados (gordura líquida à temperatura ambiente).
As gorduras saturadas aumentam os níveis de colesterol no sangue e o risco de desenvolver doenças cardiovasculares.
As gorduras insaturadas, ao contrário, ajudam e baixar e mantê-los baixos.
A principal fonte de gorduras monoinsaturadas é o azeite, seguindo-se o abacate e os frutos secos. Os ácidos gordos polinsaturados não são produzidos no nosso organismo, as suas fontes são os peixes gordos e os óleos vegetais.
Deve-se consumir 1 a 2 doses diárias.

Uma dose média de gordura corresponde a: 10 gr de manteiga ou margarina; 1 colher sobremesa de óleo vegetal ou azeite; 1 colher sopa de maionese ou molho de salada; 1 colher sopa de natas; 2 colheres sopa de frutos secos.